• 1 tête de laitue Boston
• 2 c. à thé (10 g) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 échalote, finement hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, basilic, persil frais
• poivre fraîchement moulu
  

Séparer les feuilles du cœur de la laitue. Laver et sécher complètement et mettre de côté.

Ajouter la moutarde, le vinaigre et le sel au fond d'un grand saladier, et fouetter pour combiner. Ajouter l'huile d'olive, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, et fouetter vigoureusement pour émulsionner les ingrédients. Ajouter l'échalote hachée, les herbes fraîches et assaisonner de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.  

Ajouter les feuilles de laitue, en déchirant les grandes feuilles en deux et les placer sur la vinaigrette dans le saladier.  

Réfrigérer dans le réfrigérateur couvert d'un linge humide. Au moment de servir, remuer la salade pour enrober uniformément toutes les feuilles de la vinaigrette.